Pastelerías y obradores en Palma, con pedido online.

Depende de la región: torrijas, pestiños, buñuelos, rosquillas o la mona de Pascua en Cataluña y la Comunidad Valenciana, entre otros. Muchos obradores los preparan solo esos días.

El fondant es una pasta de azúcar que se extiende y cubre la tarta con un acabado liso, ideal para decoraciones. La buttercream es una crema de mantequilla y azúcar, más sabrosa y estable. La nata es más ligera, pero necesita frío y aguanta menos.

Son un dulce típico de Todos los Santos, hecho con un tubo de mazapán relleno, tradicionalmente de dulce de yema. En esas fechas se toman también los buñuelos de viento.

Mantenla en la nevera hasta poco antes de servir, a la sombra y lejos de focos de calor. En verano y al aire libre, las coberturas de nata o mantequilla sufren mucho: pregunta al obrador qué opciones aguantan mejor.

Muchas pastelerías las elaboran por encargo. Si es para una persona celíaca, pregunta cómo se elaboran, porque lo importante no es solo la receta sino evitar la contaminación cruzada en el obrador.

Los catorce alérgenos de declaración obligatoria, entre ellos el gluten, el huevo, la leche, los frutos de cáscara, los cacahuetes, la soja o el sésamo. También en los productos sin envasar el establecimiento tiene que poder informar de ellos.